Etre responsable du bar belge comporte une lourde responsabilité. Celle de ne devoir choisir, parmi les centaines de brasseries et de bières à disposition, qu’une cinquantaine de produits. Ce choix, redoutable à faire, doit s’équilibrer entre les nouveautés exceptionnelles et les grands classiques incontournables. Ainsi, afin de présenter un panel hautement représentatif de la variété, de la qualité et de la spécificité des bières belges, certains produits sont sélectionnés au détriment d’autres tout aussi bons. Les critères de sélection sont variés, allant de la disponibilité des produits sur le marché suisse à leur fréquence sur la carte du bar belge depuis les débuts de la Fête de la Bière. Le rôle du chef de bar est donc de ne décevoir personne, ni le consommateur pour qui les bières belges se résument à quelques grands noms, ni celui qui cherche à découvrir de nouveaux produits originaux, généralement issus de petites brasseries.
C’est dans cette optique que j’ai mené la sélection 2006. Mon grand plaisir est d’avoir invité pour vous cette année les brasseurs de Mortal’s beer, microbrasserie basée à Jamagne (Philippeville). Leur gentillesse et l’originalité de leurs produits délicatement fruités ne sont à manquer sous aucun prétexte.
Les pressions
- Blanche des Neiges (blanche)
- Guldenberg (blonde)
- Carolus (blonde)
- Saint Monond au miel (blonde)
- Floreff triple (blonde)
- Kapittel ABT (blonde forte)
- De Koninck (ambrée)
- Urthel (ambrée)
- Faro
- Charles Quint (brune)
- Carolus classique (brune)
- Duchesse de Bourgogne (vieille brune)
- Boucanier dark (brune forte)
