Terres de pluies, de brumes, de crachin, de pelouses vert vif et de l’inamovible thé de cinq heures, les îles britanniques ont plus d’une tradition dans leur sac. Bien sûr, pour beaucoup de continentaux, rapprocher « bières » et « îles britanniques » évoque les hordes de hooligans rougeauds et beuglants au soleil autour des stades de foot ou sur les plages de la Costa Brava.
Clichés que tout cela, la bière peut aussi être, outre-Manche un rituel aussi civilisé que le légendaire five o’clock tea.
Au centre de cette culture, on trouve le pub de quartier, institution que beaucoup de Britanniques et d’Irlandais considèrent comme une extension naturelle de leur living-room. Qu’il s’agisse de décompresser autour d’une ou deux pintes rapides en sortant du boulot, ou des passer le dimanche après-midi à refaire le monde avec ses potes au cours de séances-marathon, un vrai pub est l’endroit indispensable, où l’on sait rester correct, même après un nombre respectable de pintes.
Pintes de bière, évidemment. Mais cette bière doit avoir de nombreuses qualités : pas trop gazeuse, pour ne pas ballonner, pas trop alcoolisée, pour qu’on puisse en boire sur la durée sans en souffrir trop, mais goûtue, développant des arômes puissants en regard de sa légèreté en alcool. Il en découle que les brasseurs des Îles Britanniques ont eu depuis toujours une tendance à construire leur bière autour du houblon plutôt que du malt, un art tout en finesse, pour atteindre le délicat équilibre entre fruité, douceur et amertume, qui donnera à la bière caractère et buvabilité. Un peu comme une bonne tasse de thé. Sauf qu’on n’y met ni lait, ni sucre, of course.
Les brasseurs britanniques laissent donc à d’autres la course aux armements et les cogne-tronche qui vous étalent en deux verres. Leur talent est ailleurs, et mérite peut-être encore plus de respect. Un peu de finesse dans un monde de brutes, vraiment...
Cette année, nous vous offrons, comme toujours, une solide sélection des meilleurs brassins des Îles Britanniques.
L’Irlande en est peut-être le point faible, et il est toujours difficile de se procurer autre chose que les grandes marques en provenance de l’île d’émeraude. C’est donc Guinness et Murphy’s. La première en version « simple » et « export », la seconde en version noire et rousse (on ne devrait peut-être pas vous le dire, mais la Murphy’s Red n’a jamais été brassée en Irlande… elle a été créée et est brassée par Heineken aux Pays-Bas).
Il a par contre été plus facile de vous proposer une vaste gamme de bières en provenance d’Ecosse. La gamme Belhaven est connue des habitués depuis quelques années, et sera rejointe cette année pour la deuxième fois par la gamme de la brasserie Broughton, dont les excellentes Old Jock, Black Douglas, Ghillie et Merlin’s Ale, ainsi que l’Exciseman’s Ale, remarquable exemple des 80/- (« eight shilling ») écossaises.
Du côté de l’Angleterre, Vous pourrez retrouver la gamme complète de la brasserie londonienne indépendante Young’s, dont la Kew Brew au houblon « sauvage », la Champion et la Special London, toutes deux embouteillées sur levure pour plus d’arôme, et la célèbre Double Chocolate Stout. En complément, vous trouverez une sélection en provenance de la brasserie Cains de Liverpool, dont la Fine Raisin, pale ale enrichie de raisins secs.
En importation spéciale pour la fête, nous sommes, à la mise sous presse pour vous proposer la gamme complète de la brasserie Hop Back, toutes en bouteille sur levure, dont l’Entire Stout, ronde, et soyeuse, et la Taiphoon blonde à la citronnelle, qui accompagne à merveille les cuisines exotiques.
De plus, en première Suisse, nous vous invitons à découvrir la Gem et la Wild Hare deux bières sur levure ambrées de chez Bath Ales, excellente micro-brasserie du sud-ouest, près de Bristol.
L’embarras du choix ? Faites-vous simplement conseiller par nos barmaids et barmaids d’élite !
- Bath Ales Gem
- Bath Ales Wild Hare
- Belhaven Lager
- Belhaven Mac Callum Stout
- Belhaven St-Andrews Ale
- Belhaven Wee Heavy
- Boddingtons Pub Ale
- Broughton Black Douglas
- Broughton Border Gold Organic
- Broughton Exciseman’s Ale
- Broughton Greenmantle
- Broughton Merlin’s Ale
- Broughton Old Jock
- Broughton Scottish Oatmeal Stout
- Broughton The Ghillie
- Cains Bitter
- Cains Dark Mild
- Cains FA
- Cains Fine Raisin
- Cains IPA
- Fentimans Curiosity Cola (sans alcool)
- Fentimans Dandelion and Burdock (sans alcool)
- Fentimans Ginger Beer (sans alcool)
- Fentimans Mandarin & Seville Orange Jigger (sans alcool)
- Fentimans Victorian Lemonade (sans alcool)
- Gordons Finest Gold
- Gordons Finest Red
- Gordons Scotch
- Guinness Draught
- Guinness Special Export
- Hampshire Pride Of Romsey IPA
- Hopback Crop Circle
- Hopback Entire Stout
- Hopback Summer Lightning
- Hopback Taiphoon
- Moorhouses Black Cat
- Murphy’s Irish Red
- Murphy’s Irish Stout
- Young’s Bitter
- Young’s Champion Live
- Young’s Double Chocolate Stout
- Young’s Kew Brew
- Young’s Old Nick
- Young’s Special
- Young’s Special London Ale
- Young’s St Georges Ale
- Young’s Waggle Dance
En concert Jeudi
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Horaires
Du jeudi 1 au dimanche 4 juin 2006, les horaires de chaque journée A consulter
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